巧克力與可可粉有益血液循環-可可樹精選巧克力TheCocoaTrees－DELICE select 得力嚴選

鉅亨網新聞中心2012-09-12 18:02 林天送　美國華盛頓大學（聖路易斯市）教授

今年7月中旬歐盟食品安全局公告：黑巧克力（dark chocolate）和可可粉（cocoa）能改善血液循環。準許巧克力和可可粉製造商在他們的商品上標示有這樣的健康效益。這等於在為巧克力和可可粉製造商背書。

可可樹

可可樹的一顆果實含有二十多個可可豆（cocoa bean），是製造巧克力的主要成分，可可豆含不飽和脂肪，高脂肪的部分叫做可可脂（cocoa butter），低脂肪的可可叫做可可塊（cocoa solids）或稱可可粉（cocoa powder）。

巿面上銷售的巧克力有很多種類，它們的差別在於原料、配料及製造方法：（1）黑巧克力（dark chocolate）或稱純巧克力：硬度較大，微苦，一般指純可可脂含量高於50％，或乳質含量少於12％的巧克力，少量糖。（2）白巧克力（white chocolate），不含可可粉，但有可可脂，乳製品和糖粉的含量相對較大，甜度高。（3）榛果巧克力（hazelnut chocolate），含有榛果口味，質地很硬，作為半成品，可用來製作巧克力餡等，其可可脂含量高於50％。（4）牛奶巧克力（Milk chocolate），含10％的可可粉漿，至少12％的乳質；不含可可脂的巧克力，加糖粉、香料、表面活性劑。（5）摻有添加物的巧克力，如有果仁、烈酒酒漿、餅乾等成分的巧克力、以片狀及塊狀居多等。

可可的營養成分及健康效益

可可塊含豐富的營養成分（以100克計算）：58克的碳水化合物、20克的蛋白質、14克的脂肪、3克的水、1.5克的鉀、0.7克的磷、0.5克的鎂、0.23克的咖啡咽、0.12克的鈣等。

資料來源：http://www.cnyes.com/life/Content/20120912/KFMPJP171I497.shtml
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