DELICE select 得力嚴選

巧克力本身並不能讓你墜入愛河，但是它一直都與浪漫愛情脫離不了關係。葡萄酒能增添浪漫情愫，所以不難相信搭配得當的巧克力與葡萄酒能讓所有場合更加羅曼蒂克。
    巧克力搭配葡萄酒的原則
    葡萄酒至少是帶有甜味的酒，但酒的甜度不要超過巧克力的甜度。否則的話，味道很快就會轉化為發酵的酸味。應該選擇什麼樣的葡萄酒與巧克力？最保險的做法是選擇口味清淡的巧克力和輕質的葡萄酒搭配，肯定不會出錯。同樣的，越是口感重的巧克力，就越要選擇味道醇厚的酒。如果你將要嘗試不同口味的巧克力，那麼品嘗的順序就是從清淡到醇厚。可以先從柔和的白巧克力開始，最後以苦甜參半的黑巧克力結束。
    白巧克力VS 口味清新、帶有花果香氣的酒
    白巧克力所含成分與牛奶巧克力基本相同，但不含可可粉，所以呈現白色，這種巧克力僅有可可的香味，口感和一般巧克力不同，而且乳製品和糖粉的含量相對較大、甜度較高。白巧克力的口感柔滑，適合搭配一些口感清淡、順口且帶有花果香氣的酒。
    黑巧克力VS 味道濃烈的葡萄酒
    黑巧克力中的可可含量很高，因此口感偏苦。黑巧克力在滋味與口感上，往往擁有更豐富的層次，餘韻深長。為黑巧克力選擇配酒，要求這種酒可以幫助黑巧克力釋放本身的烘焙香氣以及略帶苦口的滋味。黑巧克力可以搭配紅酒，也可以搭配白酒。只要酒的味道足夠有力，並且餘味寬廣。
    牛奶巧克力VS清淡、口感柔和的葡萄酒
    牛奶巧克力中的乳製品和糖分含量較高，可可脂含量較少，因此口感潤滑、甜蜜。搭配牛奶巧克力需要一些酒體較輕、香味清淡、口感溫柔的葡萄酒。Pinot Noir對於牛奶巧克力來說，是個不錯的搭配。
    品嘗葡萄酒配巧克力的過程並不複雜，下面是專家介紹品嘗搭配的簡單步驟：
    1、在鬱金香酒杯裡倒一點葡萄酒(根據巧克力的類型選擇紅酒或白酒)。先觀察酒的顏色和純淨度，輕輕轉動酒杯，留一點醒酒的時間，讓葡萄酒充分散發出香氣。輕輕聞，品一點酒入口，讓豐富的酒香襲滿味蕾後，咽下，品嘗酒後的餘香；
    2、喝一點清水漱口，讓味覺再次清澈起來；
    3、拿塊巧克力放在嘴中咀嚼，讓濃香的巧克力再次征服敏感的味蕾——這一次要記住巧克力的滋味；
    4、接下來，再喝一小口酒，而此時巧克力的餘味還在口中遊蕩，讓酒香充分與巧克力的醇厚融合；
    5、下面的時刻，就請仔細品味兩種滋味共同產生的美妙感受。

全文詳見資料來源：http://www.chinesetoday.com/big/article/833925

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